كيف تعرف السمك الطازج ؟

[اسلامي]

كيف تعرف السمك الطازج ؟؟
للأسماك الطازجة صفات معينة بتوافرها تعتبر حديثة الاصطياد وجديدة وبفقدانها تعتبر فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي ، وهذه الصفات تتلخص في الآتي :-

1. أن يكون جسم السمكة سليم وخالي من أي خدوش أو تغير في اللون .

2. أن تكون السمكة لامعة وبراقة والقشور لامعة ويصعب نزعها من الجسم .

3. أن تكون العينان لامعتان وليست غائرة أو مشوشة .

4. عند الضغط على جسم السمكة لا تترك أثراً لمكان الضغط .

5. أن يكون قوام السمكة متماسك عند وضعها على راحة اليد ولا يميل ذيلها للأسفل .

6. أن تكون الرائحة المنبعثة من السمكة رائحة البحر .

7. أن تكون الخياشيم أثناء فتحها ذات لون أحمر وردي وخالية من
المخاط .

8. عند قطع السمكة يجب أن لا يكون لحمها المجاور للعظم أحمر اللون .

وتستطيع التعرف على الأسماك الطازجة بتجربة بسيطة جداً وهي وضع السمكة في إناء مملوء بالماء فإذا غطست تعتبر طازجة وإذا طفت تعتبر فاسدة مع مراعاة أنه لا يمكن معرفة الأسماك الفاسدة لو كانت مثلجة أو موضوعة بالثلج ، حيث أن الثلج يخفي بعض معالم الفساد مثل الرائحة الكريهة للسمك التالف .

وتعتبر الأسماك وهي على عكس اللحوم سريعة التلف وتبدأ مراحله ( التلف ) حال موت السمكة وإخراجها من الماء حيث تلعب البكتيريا دوراً أساسياً لسرعة تكاثرها التي يمكن أن تحدث من أقل احتمالات التلوث وكذلك ارتفاع درجة الحرارة وتحلل البروتين الموجود بعضلات الأسماك مصاحباً بتزنخ في الدهون ، ولتلافي تعرض الأسماك للتلف يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة نظراً لأن ذلك يوقف أو يحدّ من النشاط البكتيري ويكون ذلك بإحدى طريقتين : إما التبريد أو التجميد

[moon3000]

أخي الحبيب إسلامي

شكرآ لهذه النصائح الطيبة طيب الله أنفاسك

للمعلوميه السمك سريع التسمم

[درع السنة]

مشكور حبيبي إسلامي على هذا الموضوع .
إن كنت ناوي تفتح مطعم للمأكولات البحرية فأخبرنا كي نتمتع بخصم خاص لأعضاء المنتدى . :d

[المهدي بوصالح]

اقتباس: مشكور حبيبي إسلامي على هذا الموضوع . إن كنت ناوي تفتح مطعم للمأكولات البحرية فأخبرنا كي نتمتع بخصم خاص لأعضاء المنتدى بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا

بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا
بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا
بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا
بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا
بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا
بقدن ... بقدن .. بقدن .. سمكا

[أبوحسين]

اسلامي ترى انت معزوم على رحلة بحرية قبل الدخول الى القفص الوردي قول تم ...

[مؤدب]

بارك الله فيك


للتذكير بشخصية مميزة هي اسلامي

مؤدب

[اسلامي]

[align=center]اخي وحبيبي مؤدب
ذرفت عيني دمعة من الفرح حينما شاهدت
شخص مثلك رزقه الله العلم والصبر وحسن الخُلق و و و و و
يسئل عن اسلامي !!
ومن هو اسلامي مقارنة بمؤدب ما أنا الا قطرة في بحركم

رفع الله قدرك اخي مؤدب
ورزقك الشهادة في سبيله
اُشهد الله وملائكته وجميع خلقه اني احبك في الله اخي مؤدب

اخوك : ا س ل ا م ي [/align]

[قاهر الفتن]

[align=center]أنا ما أحب السمك واجد

حجي...
شيــّك بريدك الخاص[/align]

[سبايدر]

او تاكلها
إذا حسيت بالم في بطنك فاعرف ان السمكه خايسه
واذا الامر طبيعي اعرف ان السمكه مافيها الا العافيه !!!

[محب ابو بكر و عمر]

جزاك الله خيرا